“重庆晨报探蟹团”上周赴蟹都汇阳澄湖养殖基地，感受大闸蟹的养殖和捕捞过程
“不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州”。这句脍炙人口的名句在秋风乍起之时撩动着每个吃客的心弦。9月6日，重庆晨报读者探蟹团整装出发，奔赴蟹都汇旗下阳澄湖养蟹基地，3天的时间里，探蟹团团员在风景秀美的阳澄湖上观蟹、捞蟹、选蟹，好好地品味了一把阳澄湖水煮大闸蟹的鲜美。
望闻问切，只为挑选好蟹
9月7日一大早，探蟹团成员驱车来到阳澄湖。刚驶进湖区，湖面夹杂着清新的气息扑鼻而来，团员小艾做了个深呼吸：“哈哈，我闻到大闸蟹的味道了！”
一行人首先来到位于阳澄湖浅水湾的蟹都汇专卖店，店内人头攒动，虽然离阳澄湖开捕还有10天，但不少心急的吃客早已迫不及待地想尝鲜为快了。店内的玻璃缸里，根据重量、公母分装着大闸蟹，五六位工作人员正有条不紊地进行着挑蟹、选蟹、激光打标、包装等工作。
只见选蟹的工作人员将一只只大闸蟹拿起，经过仔细的打量挑选后，才将合格的大闸蟹进行打包，“像中医大夫看病一样，望闻问切。”探蟹团成员小陶忍不住说到。
蟹都汇经理、阳澄湖大闸蟹协会副会长史郑德告诉探蟹团团员们：“挑选合格大闸蟹的标准很严格。个头大、蟹腿硬、鲜活、肥满都是硬指标。暂时没有达到销售标准的大闸蟹则会被蟹农带回去继续养殖，‘坏’蟹是不会有机会进入市场的。母蟹后尾如可看见三道杠，表明蟹黄丰富；公蟹腹部的小盖掀开后，可以看见一个形状图案，说明已长到膏脂饱满。进入市场上的母蟹必须要达到‘三杠一星’、公蟹‘两杠一星’的外贸出口标准，统称为‘将军蟹’。”
提前尝鲜，养殖基地捕肥蟹
接下来，探蟹团成员来到了阳澄湖畔，几艘快艇冲锋舟已经停在岸边等候着大家，探蟹团成员乘船驶往湖心亲临蟹都汇养殖基地亲自体会捕蟹过程。据介绍，大闸蟹的饮食也是相当考究的，除了喂玉米面等，还要不时地给它们喂食螺蛳、小鱼虾等进行荤素搭配，均衡营养，才能保证其长得强壮。
船只行至水域宽广处，工作人员告诉大家：“蟹都汇养殖基地到了”！只见一片湖面用竹竿和网布划分成很多“标准间”，这里就是大闸蟹的家了。据介绍，大闸蟹经过了数月的酝酿成长，马上就要进入脱壳阶段。目前，部分大闸蟹已成熟，但还有部分大闸蟹还要经过最后一周的脱壳才能成为盘中美餐。
有着几十年养蟹经验的资深大闸蟹专家史郑德，现场向大家示范了捕蟹的过程。只见他将捕蟹专用的地笼扔进湖里，只一会功夫，缓缓地将地笼拉出湖面，笼里满满的全是青背白肚金爪黄毛的大闸蟹，张牙舞爪地横行着。
当金黄诱人的大闸蟹摆上餐桌时，整个探蟹团达到欢乐的顶点，纷纷对其丰腴鲜美的滋味赞不绝口。成员王行对这次探蟹之行非常满意：“这次活动让大家了解到高品质大闸蟹是怎样从湖底来到我们餐桌的，开了眼界的同时也吃得更放心。”
