对于大多数食客而言，重庆美食最具魅力的地方之一，就是去街头巷尾寻觅那些隐匿的特色食店的过程。这些集合了重庆草根精神的餐馆，以粗放的姿态绽放在山城的各个旮旯里，以醇厚的味道、鲜明的特色，成为最重庆味道的卫道者。
漫漫长假、安心觅食，让我们将这些重庆味道挨到整起！
火锅
到重庆来必须吃一顿重庆火锅，不需要任何理由。这锅沸腾的红油、清汤，不仅是生活在这座城里的人的罩门，更是这座城的最好写照。
原汁原味 原始老火锅
原始老火锅承袭了几十年醇厚的本味，经过私家秘制调料改良后，汤色红亮诱人，味道醇厚喷香，吃过的人无不交口称赞。原始老火锅的极品耗儿鱼肉质鲜嫩，极品鹅肠脆嫩化渣，纯鲜水牛肚更是一绝，让人回味无穷。
地址：中兴路穆斯林大厦旁
特色鲜明 老崔老火锅
老崔老火锅（前身为“奔吃老火锅”）诞生于1997年。作为开重庆老火锅概念之先河者，老崔老火锅味出名门，坚持“老锅老油，低汤醇厚”。其菜品麻辣鲜香，把重庆经典老火锅的味道和品质做到了极致。
地址：渝北区加州花园
辣得过瘾 穿越老火锅
地道的老火锅味道，菜品新鲜，辣得过瘾。这里的菜品笃实新鲜，坨坨牛肉嚼劲十足，水牛毛肚脆嫩鲜美，鲜鸭血极其嫩滑，极品干贡菜清脆爽口，方竹笋厚实好味，配上醇厚麻辣的牛油锅底，醇香的芝麻油碟，地道的老火锅感觉就在这一锅沸腾里蔓延开来。
地址：大渡口大堰一村单行道下口商务学校（原94中）大门斜对门
麻辣鲜香 李记串串香
这家串串香在重庆好吃狗里颇有些小名气，虽然是串串香，菜品环境都很干净。特别推荐嫩牛肉、嫩肉片、毛肚埂子和黄花菜，味道都极好。值得推荐的还有老板特制的干油碟，香味四溢，用来蘸腰花、鸡胗花等，味道非常霸道。
地址：渝中区石灰市
大名鼎鼎 大虎老火锅
大名鼎鼎的大虎老火锅，喝酒用碗，喝茶用瓷杯，石桌子、宽板凳，典型的老火锅感觉。进门就闻到满屋子的火锅味，菜品新鲜滋味十足，鸭肠是必点菜品，每天新进鲜货，吃到嘴里脆、嫩、化渣。牛肝更让人难忘，新鲜的牛肝中间加了一个生鸡蛋，拌了生鸡蛋的牛肝烫后愈发鲜嫩。
地址：杨家坪直港大道34号附6号（向珠江花园车站往下走20米）
朴实实在 后街老火锅
这家店开了有些年头，火锅店并不大，但是来吃的人却很多。这里的锅类似家里炒菜用的锅，看起来很有感觉，很多菜都是用竹筒子装起端上来。火锅有种独特的浓香，所以在这里喝老山城特别有感觉，在大瓷碗里喝酒有种难得的江湖感。另外，火锅煮到10分钟的时候最好，麻辣适中。
地址：九龙坡区杨家坪西郊支路20号
江湖菜
江湖菜是来重庆觅食不能错过的重头戏之一。不需要太多花哨的噱头，不需要过多的装饰，味道就是最好的敲门砖。吃江湖菜，我们吃的不仅仅是味道，还有那不拘一格的美食精神。
爬坡上坎 大石坝优优鸡
这家优优鸡在食客里颇有口碑。鸡肉香软，入味十足，配上葱花香菜，蘸上红油味碟，味道巴适惨了。需要注意的是，优优鸡辣味较重，吃辣吃淡最好在预定的时候跟老板提前说明。店面位于老居民楼内，需要爬坡上坎，店内装修比较简单，但干净整洁，服务热情。特色菜品鱿鱼鸡、长寿米粉、猪肚鸡特色十足。
地址：江北区下石门红石路（近齐祥灯饰）
别怕受气 莽子牛肉
这家店叫“莽子牛肉”，可是大家都叫它“受气牛肉”，因为如果你问老板牛肉好不好吃，他的回答肯定是“不好吃”；不喝水酒的客人，老板恕不招待（饮料算水酒类）；加菜要先喊酒，再喊菜，不然老板会“听不见”；牛肉只能加3份，而且想吃还要趁早，因为牛肉每天限量供应；晚上9点后不接客，10点老板准时赶客。如果不想被老板絮叨，请注意爱护环境卫生、节约用纸、少说话多喝酒。椒盐蛙金黄、特色跳水蛙、卤味、飘香鲫鱼都非常不错。
地址：南岸区宏声酒店对面小区居民楼2楼
现捞现做 大渡口坝坝鱼
这家专门吃罗非鱼的店位置实在很偏，不过到了大渡口区公民村后，随便问个人“坝坝鱼在哪”都知道。店旁有鱼塘，现场打捞现场做，鱼肉鲜嫩，调料入味，让人欲罢不能。
地址：大渡口公民村
“土”得地道 弓虽昌焖烧鸡
弓虽昌是一家以纯土鸡为原材料，以自创焖烧法烹饪鸡为特色的江湖餐馆。除了招牌鸡，其他如香辣田螺、椒麻牛蛙、乡下苕粉滑肉等特色菜品都是“土”到家的美味。草鱼片成薄可透光的鱼片，在沸水中汆熟并迅速冷却，是保证鱼肉鲜嫩口感的关键，很考大厨对火候的把握。特制佐料红油辣椒、花椒，色泽红亮，麻辣浓香更是重庆人的最爱。鱼片肉质鲜嫩，吸收了打底的黄瓜片的清香，香美熟油在口中回旋，让人停不下筷。
地址：渝北区大竹林实验学校
刚柔兼济 老道江湖菜
老道江湖菜在食客圈中口碑不错，算是江湖菜里比较有特色的一家。这里既有江湖菜的粗犷豪放，也能体验到私房菜的精巧心思，加上注重川菜传统技法的采用，对食材选择、口味搭配坚持真材实料，菜品创意十足，风趣的小细节让就餐趣味多多。
地址：大渡口法院旁边斜坡上行100米左右
小面
天天“见面”是很多重庆人的真实写照。每天早上来一碗红油艳艳的小面下肚，开始崭新的一天，人生才算圆满。重庆人的小面情结让小面成为重庆美食的又一精髓。
汤头浓香 掰哥牛肉面
据说，这家面馆是大渡口最好吃的面馆，没有之一。面身又粗又筋道，汤头浓香、醇正，辣得过瘾；牛肉、牛筋炖得很透，入口软糯又带有嚼劲。虽然环境相当差，生意却一直火得很。各种口味的面各有特色，你尽可以按自己的喜好选择大快朵颐。
地址：大渡口区翠园路115号翠湖龙庭小区
小面20强 花市豌杂面
这家店的人气相当旺盛，每天都是人满为患，其味道可见一斑。特别推荐这里的豌杂面，面条软硬适度，豌豆饱满软糯，杂酱香味浓郁，拌起吃油光闪亮，满口生香，让人流连。
地址：渝中区青年路77号万豪酒店写字楼
莲白也疯狂 包包白牛肉面
虽然牛肉面价格不菲，但真是货真价实的大块牛肉，厚实劲道，越吃越有味。手工棒子面非常筋道，配上煮得入味鲜甜的包包白，别具风味。
地址：渝北区紫薇支路（黄泥塝市公安局南门对面）
辣得爽快 铜豌豆
这家面馆在重庆颇有些口碑，豌豆刀削、豌豆大肉面、红辣炝锅面都是特色。炝锅面撒上剁椒，看似清淡，吃一口辣得满头大汗。
地址：九龙坡区杨家坪步行街珠江路49号（工商银行对面）
