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网友买蛋糕“热爆” 西点师傅:系水果发酵所致

时间:2013/6/27 21:27:44来源:重庆在线 编辑:admin
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  微博截图

  近日,宁波网友“灯神是吃货”受了点惊吓,他在当地一家蛋糕店订制了个榴莲慕斯,没想到提回家居然“爆炸”了,盖子爆出老远,奶油到处都是。他把情况发上微博,质疑蛋糕添加了化学制剂。

  该蛋糕店工作人员在接受记者采访时表示,榴莲慕斯蛋糕是用榴莲泥和奶油做成的,并无任何其他添加物,“夏天店的水果慕斯都要当天吃完,不然就会馊掉。所以,不可能加化学物质。”

  随后,记者咨询了资深西点制作师傅。他表示,蛋糕“爆炸”,应该是由于没有冷藏的缘故。“夏天气温偏高,水果类蛋糕在常温下放置会自然发酵,产生气体。慕斯是不透气的,蛋糕慢慢膨胀,导致最后突然爆开。建议蛋糕买回去要马上吃掉,保存要放进冰箱。”(丁磊)