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鱼油和鱼肝油别傻傻分不清楚 专家教你来分辨

时间:2015/5/12 0:00:00来源:重庆在线 编辑:admin
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  不少消费者会发现,无论是“鱼油”还是“鱼肝油”,作为保健食品都是圆圆亮亮的黄色颗粒,因此许多网友都会自然而然地认为:鱼油与鱼肝油,是同一种事物,都是鱼身上的油嘛。但是鱼油就是鱼肝油吗?这二者之间有什么区别?为什么要吃鱼肝油?吃了鱼肝油又有什么好处呢?为此,记者采访到广州市红十字会医院营养科主任谭荣韶。

  谭荣韶

  指导专家

  广州市红十字会医院临床营养科主任

  记者 李楠 通讯员 钟林锋

  鱼油与鱼肝油截然不同

  “人们对鱼油和鱼肝油分不清楚的现象已经不是一天两天了。”谭荣韶表示,其实在使用这两种保健品时,不仅要分清楚它们是什么,还要知道该怎么用。

  所谓的“鱼油”,指的是鱼身上的所有油类的总称,它包括体油、肝油和脑油,它的主要成分是ω-3属于多不饱和脂肪酸。多不饱和脂肪酸在近年的研究中已经被证实能降低甘油三酯总量,可能有助于预防动脉粥样硬化、脑卒中、心肌梗塞等。

  而所谓的“鱼肝油”,则专指从鲨鱼、鳕鱼等的肝脏中提炼出来的脂肪,黄色,有腥味,主要含有维生素A和维生素D。从范围上来说,鱼肝油专指肝脏脂肪,鱼油指全身脂肪,鱼肝油是鱼油中的一种。与鱼油不同,鱼肝油具有食用量上的限制,因为维生素A、D均为脂溶性维生素,一旦大量摄入则难以在短期内排出体外,过多摄入容易导致中毒。

  鱼油或鱼肝油同样被需要

  谭荣韶指出,需要鱼油或鱼肝油与否,其实这和我们人体需要的必需营养素有关,我们人体对某些营养素必需从外界摄入,机体合成很少或不能合成,必需从外界摄入才能满足机体营养需要的营养素叫必需营养素。一般情况下,我们可通过食物补充所有的营养物质,但在某些特殊情况下,如偏食、疾病、食物缺乏等情况下,则可能需要一些营养补充剂来补充,但要注意营养物质也不是越多越好,过量也容易出现中毒情况,以下就鱼油和鱼肝油来举例说明。

  然而,实际上人体对鱼油的需求并不是必需的。谭荣韶表示,人们之所以摄取鱼油,主要是因为鱼油中有丰富的ω-3脂肪酸,容易获得,特别是其中的DHA和EPA对于某些人群如婴幼儿和孕妇、乳母非常重要。所以中国营养学会现在对这些人群给出了推荐量,其他人群并无推荐量,但有一个可接受的范围在250~2000毫克/天之间。

  选择摄取鱼肝油也是一样的道理,就是因为鱼肝油中含有丰富的维生素A和维生素D,同时吸收和消化率高,易于满足我们人体的需求,当然如果人们通过其他食物获取足量的维生素A、D或阳光照射充足,一般也无需额外摄入鱼肝油。

  是否需要补充须专家指导

  对于不同人群,谭荣韶介绍,处于不同生理阶段的人群其维生素A、D、DHA+EPA的推荐量都有标准。

  推荐摄入量是指营养素每天推荐的摄入量,达到这个水平表示营养素摄入足够了,包括食物和各种营养补充剂的总量;可耐受最高摄入量则是指营养素每天可耐受的最高摄入水平,超过这个量出现中毒的可能性非常大,是我们每天营养素摄入的最高量,也包括是食物和各种营养补充剂的总量。因此,在补充鱼油或鱼肝油前应该经过专业测评,再按量补充。